浓缩果蔬汁生产线清洗技术要点【果汁】
浓缩果蔬汁的设备清洗，不同于其它果汁饮料设备的清洗，其工艺流程较多，生产过程复杂，由于物料的特性，其生产过程中需要重点控制的微生物指标也很多，如金葡菌、厌氧菌、耐热菌（TAB）等，同时还有其它如重金属、农残、棒曲莓素等指标，长期以来困扰着浓缩果蔬汁生产管理人员，以下就几个重点工段浅析浓缩果蔬汁产品生产过程中，清洁管理的要点；
一、前处理：
前处理工段，由于生产工艺的需要，需要大量用水，且设备大多以敞开式具多，因此，环境多潮湿和高温，源料果由于存放或运输原因造成的磕碰伤，造成的创面腐烂，滋生大量的有害微生物；因此，本工段清洗、消毒工作非常重要，否则体工段所产生的微生物将由此开始，不断向下游工段传送，给过程中的质量和品质管理，带来极大困难。
科菱恩推荐：
本工段除常规的CIP清洗外，应重点关注清洗果循环水、工器具、人员手部、环境的杀菌和消毒，循环水消毒可使用科菱恩KLE-5次氯酸钠消毒剂做为常规消毒，需要注意的是由于循环水生产过程中不断补水，会造成消毒剂稀释，应根据生产情况，及时补加消毒液，使循环水能始终保持正常应用状态；而工器具、人员手部以及环境消毒，可选择科菱恩KLE-15过氧乙酸进行消毒，本品杀灭效果显著，且无残留，是非常理想的杀菌消毒产品。
二、榨汁机：
以瑞士布赫滚筒式榨汁机为例，其设备的结构特点是内部部件比较和死角比较多，清洗困难，传统的清洗方法或工艺，难以满足完全清洗掉果浆压榨过程中的物料残渣，清洗时间长，水、电等能源消耗较大；科菱恩公司针对性设计产品，专门针对重垢、结构复杂和难清洗的设备特点，研发出高效的清洗剂产品，本品可单独使用，也可以做为碱洗时的清洗剂添加剂，效果十分明显，可有效降低清洗时间和能源消耗。
三、超滤和树脂吸附：
超滤和树脂吸附，作为果蔬汗生产过程的重要工序，其清洗和消毒工作是非常关键的，做好这一工序的清洗消毒工作，能解决生产过程中的大多数微生物来源和感染源；
超滤作为一种膜过滤技术，引入到果汁的生产加工中，极大的提高了果汁的过滤效率，但同时，由于中空纤维膜过滤时，大量果胶和淀粉等大分子料体，会堵塞膜的孔径，因此，清洗过程中重点考虑恢复膜的水通量；清洗超滤时，首先用碱性清洗剂对设备作常规清洗，同时使用含氯清洗剂对膜作为加强清洗，去除过程中的果蔬物料在膜体的残留，也起到了杀菌作用；常规清洗后，定期还应用特定的加酶类清洗剂，对超滤作加强清洗，能最大限度的提高超滤的水通量；
树脂是一种多孔结构的球状颗料，其它特化学和物理特性比较稳定，因此大量用于果汁、水、制药等的生产，在果汁生产中，树脂吸附起着极为重要的作用，良好的树脂吸附，能最大限度的提高浓缩果汁的品质；树脂在果汁生产中，一定周期需要进行再生和消毒，由于其它结构的特点，传统清洗工艺中，再生和杀菌消毒都需要耗费大量的时间的能源；科菱恩公司针对这一特点，研发专门具有针性产品，使的再生时更容易过水，缩短了再生时间，而杀菌消毒时，我们推荐使用过氧乙酸进行杀菌和消毒，经过多次再场使用验证，大量数据表明，使用过氧乙酸进行消毒，能有效延长树脂的使用周期，增加有效生产时间。
四、浓缩和灌装：
当前，行业内果蔬汁的生产加工浓缩设备，一般使用的是降膜式管式蒸发器设备，作为最后产品的浓缩加工，管式降膜蒸发器的特点是蒸发效率高，能源消耗低，在生产端的使用是有利的，但在清洗时，由于其设备的工艺特点，给清洗带来了很多困难，清洗时间、过水时间都很长，清洗死角多，难度大，是困蔬汁生产设备中，最难以清洗的设备；针对该设备的特点，科菱恩公司研发了更高效的产品作为该设备的常规清洗，使得清洗时间和清洗难度大大降低，特别是清洗后的过水时间更短，最大限度的降低了清洗成本。
灌装作为生产中的最后工段，其重要性是显而易见的，灌装要清洗遵循最高要求的原则，在清洗剂选择和使用中，应较为保守，科菱产品在浓缩和灌装生产中，积累了宝贵的经验，能帮助用户解决真实清洗问题。
五、CIP清洗：
除了以上各种加工设备以外，果汁生产还有大量的附属设备、储罐和管道，清洗工作由CIP岗位负责清洗和管理，这些设备清洗和管理，是整个生产过程受控的保证；传统的清洗方式和清洗剂产品的使用，普遍性的问题是清洗效果不稳定、问题反复和效率低下，针对CIP清洗的需要，科菱恩研发了专门用CIP清洗的产品和技术方案，能保证清洗效果的稳定性和提高效率；CIP清洗工作还有一重要功能，就是设备消毒，传统工艺使的消毒剂如双氧水等，用量大、效率低、效果差、易残留，让生产管理人员苦不堪言，科菱恩公司研发生产的KLE-15过氧乙酸消毒剂，具有杀菌效果强、性能稳定、无残留的特点，解决了这一难题，使广大用户能够在生产和品质管理上能够得心应手，受到大家的好评和欢迎。
我们秉承一切为了用户的需求，实事求是解决问题，为用户量身定制方案，让用户的生产过程能有效控制，安全生产出每一件产品。让用户得到实惠，同用户一起成长和发展。
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（编辑：科菱恩）
